Lasaña

Por que mi madre todavia la hace de bolsa....

Relleno
1. Frie 1 cebolla en una sartén profunda.
2. Añade carne picada.
3. Cuando esté la carne, añade 1 o media lata de tomate picado, segun la cantidad de carne. Deja que hierva y se reduzca. Echale sal y pimienta a gusto. (mientras hierve, haz el bechamel)
4. Añade tomates frescos pequeños o normales en trozo, segun lo que tengas en casa. Espinacas, judias u otras verduras que te gusten se pueden añadir para darle mas sabor.

Bechamel
1. En un caldero, derrite 1 cucharada de mantequilla.
2. Mezclalo con 1 cucharada de harina.
3. Añade leche batiendo todo el tiempo, 5-6 dl o mas si hace falta. Deja que hierva y se espese un poco. Si no se espesa al cabo de un ratito, mezcla un poco de harina con agua en un vaso y añadelo.
4. Añade un poco de queso rallado si quieres una salsa de queso. Cuidado de que no hierva despues de echarle el queso! se cortará.

La saña
1. En una forma de horno, pon un poco de salsa, como una cucharada.
2. Una capa de pasta de lasaña.
3. Una capa fina de carne.
4. Un poco de salsa.
5. Repite. Mientras menos relleno tienes entre la pasta, mas bueno queda.
6. Termina con una capa de pasta y echa el resto de la salsa por encima, deberia quedarse todo bañado. Pasta por encima de la salsa se quedará seca y dura.
7. Pon queso rallado por encima.
8. Horno 200 grados, 20 minutos o lo que ponga en la caja de pasta.

De lujoUsa pasta fresca y mozarella entre las capas y al final en vez de queso rallado.

Risotto italiano

A mucha gente le parece el risotto dificil de preparar, y que toma mucho tiempo. En realidad no se tarda mas de media hora. Ademas no necesitas hacer mucho, por que aunque le encante a todo el mundo, llena!

aceite de oliva
3 dl de arroz arborio u otro arroz para risotto
1 cebolla
1 diente de ajo
1 dl de vino blanco (o rojo si quieres darle otro tono)
1 l de consomé de verduras caliente (!)
1 dl de parmesano rallado

1. Calienta el aceite en un caldero. Frie la cebolla hasta que esté blanda pero sin que llegue a cojer color. Si coje color le dará un sabor agrio al risotto.

2. Añade el arroz y deja que absorve el aceite y se tueste un poco.

3. Añade el vino y deja que se evapore del todo. mueve todo el tiempo para que el arroz no se pegue al fondo del caldero.

4. Añade un poco de consomé hasta que cubra el arroz. El consomé tiene que estar caliente para que no deje de hervir al arroz. Cuando el arroz alla absorvido el caldo, sigue añadiendo poco a poco, moviendo todo el tiempo, hasta que el arroz este echo al cabo de 15-20 minutos, segun la cantidad de arroz.

5. Añade el queso y mezclalo hasta que se derrita. Ponle la tapa al caldero y dejalo descansar fuera del fuego un par de minutos.

Mi favorito se sirve con perejil y tomates pequeños, todo mezclado en el arroz, pero le puedes poner lo que quieras: jamos serrano, champiñones, piñones, etc.


Que aprovechen!