Falafel

No se si en espana se come falafel. Aqui solo hay en el sur, donde yo vivo, y es tan barato que casi no merece la pena hacerlo a mano, pero está muy bien tener unos cuantos en el congelador para cuando no tengas ganas de hacer de comer. Son bolas de garbanzos con perejil y comino. Y aparte de eso varia las recetas. Esta es buena:

8dl de garbanzos cocidos
2 gajo de ajo
1 cucharada de tahini (receta de tahini biene pronto. si no tienes usa sesamo)
1 punado de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 cucharaditas de comino
1 cucharaditas de sal
media cucharadita de pimienta roja
2 cucharadas de limon
pan rallado.


Ahora que tienes las medidas, olvidalas! Esa es la forma mas divertida de cocinar!

Bueno, no te pases, que te pasa como a mi y no te cierra el mixer

Metelo todo en un mixer, mixalo, pruebalo y despues anade lo que te apetezca hasta que te guste el sabor. Pero dale una concistencia que le puedas dar forma. Despues haces bolas, las enpanas y las fries en a freidora. Como yo no tengo de eso que chupa el humo nunca uso la freidora, sino que las hago al horno (y es mas sano).
Se imaginan lo que tardaba en hacerlo antes, con mi mixer chiquitito? me encanta mi mixer nuevo!!

Como se comen? como quieras, pero prueba en un bocadillo con ensalada, queso feta (griego) y salsa picante. Está tan bueno que me lo he comido hantes de sacarle una foto!

Ah! y la cocina se la dejas a otro....

Hamburgesas de lentejas

Durante nuestro viaje a Canarias Bienvenido nos invitó a unas exquisitas hamburguesas vegetarianas. Yo las he pasado a mi libro de recetas y ahora me gustaría compartirla con vosotros.

Ingredientes:

1/2 paquete de lentejas
4 dientes de ajo
1/2 cebolla roja
1/2 zanahoria
1/2 pimiento verde
perejil
comino
orégano
sal
1 chorrito de salsa de soja
1 chorrito de aceite de oliva

Dejar las lentejas en remojo toda la noche. Removerlas bien para quitarles la piel y aclararlas, esto hay que repetirlo tres veces.
Picar todas las verduras y batirlas junto con las especias y el perejíl con la batidora eléctrica, añadir las lentejas ya peladas y un chorrito de soja.
Formar las hamburguesas y freir en un poquito de aceite.
Según Bienve están aún más ricas si dejas macerar la masa un día o dos en el frigorífico.
Preparar después las hamburguesas al gusto, la rúcula de acompañamiento le va muy bien.

Sopa de primeur

Cada vez que pruebo esta sopa me sorprende de lo sabrosa que es. Usa verduras tempranas.

Ingredientes
4 porciones

4 filetes de pollo
1 cebolla
1 manojo de esparragos
1 cabeza pequeña de coliflor
2 zanahorias pequeñas
10 papas nuevas, pequeñas
1 litro de caldo de pollo
2 dl de creme fraiche
zumo de limon
sal y pimienta
1 dl de expinacas
1/2 dl de hiervas, ej. perejil, eneldo, albahaca


1. Frie los filetes de pollo doraditos y terminalos en el horno a 120° y pon las pappas a hervir.

2. Corta los esparragos en trozos pero guarda la flor a parte.
Corta el tronco de la coliflor y un poco de los ramos, guarda el resto de los ramos.
Corta la cebolla en dados

4. Frie la cebolla, los esparragos y la coliflor en aceite en un caldero.

5. Añade el caldo de pollo y dejalo hervir hasta que las verduras estén blandas.

6. Bate la sopa con una batidora de mano.

7. Hierve las flores de los esparragos, la coliflor y las zanahorias (en trozos) un poco y bañalos despues en agua fria.

8. Bate el creme fraiche en la sopa, añade sal, pimienta y zumo de limon a gusto.

9. Añade las hiervas y bate.

10. Sirve la sopa en platos hondos y pon las verduras, papas y pollo encima.

Lasaña

Por que mi madre todavia la hace de bolsa....

Relleno
1. Frie 1 cebolla en una sartén profunda.
2. Añade carne picada.
3. Cuando esté la carne, añade 1 o media lata de tomate picado, segun la cantidad de carne. Deja que hierva y se reduzca. Echale sal y pimienta a gusto. (mientras hierve, haz el bechamel)
4. Añade tomates frescos pequeños o normales en trozo, segun lo que tengas en casa. Espinacas, judias u otras verduras que te gusten se pueden añadir para darle mas sabor.

Bechamel
1. En un caldero, derrite 1 cucharada de mantequilla.
2. Mezclalo con 1 cucharada de harina.
3. Añade leche batiendo todo el tiempo, 5-6 dl o mas si hace falta. Deja que hierva y se espese un poco. Si no se espesa al cabo de un ratito, mezcla un poco de harina con agua en un vaso y añadelo.
4. Añade un poco de queso rallado si quieres una salsa de queso. Cuidado de que no hierva despues de echarle el queso! se cortará.

La saña
1. En una forma de horno, pon un poco de salsa, como una cucharada.
2. Una capa de pasta de lasaña.
3. Una capa fina de carne.
4. Un poco de salsa.
5. Repite. Mientras menos relleno tienes entre la pasta, mas bueno queda.
6. Termina con una capa de pasta y echa el resto de la salsa por encima, deberia quedarse todo bañado. Pasta por encima de la salsa se quedará seca y dura.
7. Pon queso rallado por encima.
8. Horno 200 grados, 20 minutos o lo que ponga en la caja de pasta.

De lujoUsa pasta fresca y mozarella entre las capas y al final en vez de queso rallado.