Sopa de primeur

Cada vez que pruebo esta sopa me sorprende de lo sabrosa que es. Usa verduras tempranas.

Ingredientes
4 porciones

4 filetes de pollo
1 cebolla
1 manojo de esparragos
1 cabeza pequeña de coliflor
2 zanahorias pequeñas
10 papas nuevas, pequeñas
1 litro de caldo de pollo
2 dl de creme fraiche
zumo de limon
sal y pimienta
1 dl de expinacas
1/2 dl de hiervas, ej. perejil, eneldo, albahaca


1. Frie los filetes de pollo doraditos y terminalos en el horno a 120° y pon las pappas a hervir.

2. Corta los esparragos en trozos pero guarda la flor a parte.
Corta el tronco de la coliflor y un poco de los ramos, guarda el resto de los ramos.
Corta la cebolla en dados

4. Frie la cebolla, los esparragos y la coliflor en aceite en un caldero.

5. Añade el caldo de pollo y dejalo hervir hasta que las verduras estén blandas.

6. Bate la sopa con una batidora de mano.

7. Hierve las flores de los esparragos, la coliflor y las zanahorias (en trozos) un poco y bañalos despues en agua fria.

8. Bate el creme fraiche en la sopa, añade sal, pimienta y zumo de limon a gusto.

9. Añade las hiervas y bate.

10. Sirve la sopa en platos hondos y pon las verduras, papas y pollo encima.

Lasaña

Por que mi madre todavia la hace de bolsa....

Relleno
1. Frie 1 cebolla en una sartén profunda.
2. Añade carne picada.
3. Cuando esté la carne, añade 1 o media lata de tomate picado, segun la cantidad de carne. Deja que hierva y se reduzca. Echale sal y pimienta a gusto. (mientras hierve, haz el bechamel)
4. Añade tomates frescos pequeños o normales en trozo, segun lo que tengas en casa. Espinacas, judias u otras verduras que te gusten se pueden añadir para darle mas sabor.

Bechamel
1. En un caldero, derrite 1 cucharada de mantequilla.
2. Mezclalo con 1 cucharada de harina.
3. Añade leche batiendo todo el tiempo, 5-6 dl o mas si hace falta. Deja que hierva y se espese un poco. Si no se espesa al cabo de un ratito, mezcla un poco de harina con agua en un vaso y añadelo.
4. Añade un poco de queso rallado si quieres una salsa de queso. Cuidado de que no hierva despues de echarle el queso! se cortará.

La saña
1. En una forma de horno, pon un poco de salsa, como una cucharada.
2. Una capa de pasta de lasaña.
3. Una capa fina de carne.
4. Un poco de salsa.
5. Repite. Mientras menos relleno tienes entre la pasta, mas bueno queda.
6. Termina con una capa de pasta y echa el resto de la salsa por encima, deberia quedarse todo bañado. Pasta por encima de la salsa se quedará seca y dura.
7. Pon queso rallado por encima.
8. Horno 200 grados, 20 minutos o lo que ponga en la caja de pasta.

De lujoUsa pasta fresca y mozarella entre las capas y al final en vez de queso rallado.

Risotto italiano

A mucha gente le parece el risotto dificil de preparar, y que toma mucho tiempo. En realidad no se tarda mas de media hora. Ademas no necesitas hacer mucho, por que aunque le encante a todo el mundo, llena!

aceite de oliva
3 dl de arroz arborio u otro arroz para risotto
1 cebolla
1 diente de ajo
1 dl de vino blanco (o rojo si quieres darle otro tono)
1 l de consomé de verduras caliente (!)
1 dl de parmesano rallado

1. Calienta el aceite en un caldero. Frie la cebolla hasta que esté blanda pero sin que llegue a cojer color. Si coje color le dará un sabor agrio al risotto.

2. Añade el arroz y deja que absorve el aceite y se tueste un poco.

3. Añade el vino y deja que se evapore del todo. mueve todo el tiempo para que el arroz no se pegue al fondo del caldero.

4. Añade un poco de consomé hasta que cubra el arroz. El consomé tiene que estar caliente para que no deje de hervir al arroz. Cuando el arroz alla absorvido el caldo, sigue añadiendo poco a poco, moviendo todo el tiempo, hasta que el arroz este echo al cabo de 15-20 minutos, segun la cantidad de arroz.

5. Añade el queso y mezclalo hasta que se derrita. Ponle la tapa al caldero y dejalo descansar fuera del fuego un par de minutos.

Mi favorito se sirve con perejil y tomates pequeños, todo mezclado en el arroz, pero le puedes poner lo que quieras: jamos serrano, champiñones, piñones, etc.


Que aprovechen!

Crepes

Una vez me llamó mi abuela para preguntarme como se hacian los crepes, que lo habia visto por la tele y le entraron ganas. A mi me hizo mucha gracia, por que en Suecia son las abuelas las que tienen las mejores recetas. Por no decir el orgullo que me dio de que mi abuela, que cocina de maravilla, me preguntase A MI como se prepara algo...

Esta es una receta de crepes suecos, osea, no los franceses, pero buenos de todas formas. Se pueden comer para desayunar o para cenar, con una buena sopa de entrante.
Por cierto, en sueco se llaman, traducidos: "dulce de sartén"

2 huevos
2 dl de leche
4 dl de arina
1 pizca de sal
1 poco de azucar
una cucharada de mantequilla derretida.

Se mezclan los ingredientes y se frien un rato por cada lado en una sartén. El primero suele necesitar un poco de mantequilla en la sartén, pero el resto no. Bueno, segun la sartén...


 
Rellenalos con:
Nutella
Nutella con coco rallado y helado de vainilla
Azucar y canela
Piña y coco
Marmeladas
Arandanos y almendras picados
etc
etc

Papas con mojo

El otro dia hice papas con mojo, y por primera vez... me salio de verdad! las papas se quedaron arrugaditas y blancas de la sal, y el mojo tenia el color, picor y concistencias perfectos. Asi que para el que quiera probar:

1 kg papas pequeñas
3,5 dl sal
1,5 l de agua

Mojo
1 Chili
2 dientes de ajo
0,5 pimiento en adobo
1 cucharadita de comillo
2 cucharadas de jogo de limon
sal
1 dl de aceite de oliva

1. Lava las papas pero deja la piel. Hiervelas en agua y sal. Las papas deberian flotar por la cantidad de sal. Hierve hasta que esten casi echas.

2. Mientras tanto, has el mojo. Quitale las semillas al chili i pela los ajos. cortalos en trocitos y bate todos los ingredientes menos el aceite. El aceite se añade poco a poco al final, mientras se sigue batiendo.

3. Quita casi todo el agua de las papas, baja el fuego y pon el caldero sin tapa encima. Deja que el agua se evapore y las papas se sequen. Mueve el caldero de vez en cuando. Apaga el fuego, pon un paño y la tapa del caldero sobre las papas cinco minutos.

4. Sirve las papas con mojo.

Biscotti

Biscotti son biscochos italianos de almendras. Por aqui se venden en todos los cafés por unas coronas, pero si los haces en casa te prometo que te vas ha hacer popular! Esta receta da para que le lleves un plato lleno a la vecina y tengas para invitar en casa el resto del mes.

Biscotti, son esos entre el mango y el phisalis.
 
Ingredientes

3 dl de almendras dulces
200 g de mantequilla
3 dl de azucar
4 huevos
1 naranja (la piel)
7 dl harina
4 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharada de azucar de vainilla

Escalda las almendras y bañalas despues con agua fria para pelarlas. Tuestalas en una sarten seca hasta que se les ponga un poco de color. Calienta el horna a 200o.

Mezcla la mantequilla y el azucar. Echa los huevos en la mezcla uno por uno batiendo y añade la piel de la naranja. Mezcla la harina, la levadura en polvo y la vainilla en otro recipiente. Cuando esté bien mezclado lo echas en la masa de huevo y bate despacio hasta que este todo bien mezclado. Añade las almendras y bate.

Pon papel de hornear en una de las bandejas y haz 3 ó 4 rollos con la masa, igual de largas que la bandeja. Aplana un poco con la mano.Pon en la parte baja del horno durante 15 minutos.

Baja la temperatura a 175 y dejalo 15 minutos mas. Con un cuchillo de pan, corta rodajas cambadas de 1 cm de ancho sin quitarlos de la bandeja.

Si tienes tiempo, baja la temperatura a 50, pon una cuchara de madera en pa puerta del horno para que no se cierre y la humedad pueda salir, y dejalo toda la noche. (Cuidado que la cuchara no toque los hierros calientes del horno!)

Los biscochos tienen que estar secos en el centro cuando los saques.

Pan de madrugada

Despierta a tu familia al aroma de pan recien echo, y con un desayuno tan bueno como nutritivo. El pan se prepara enseguida la tarde anterior, t se termina por la mañana.

Ingredientes 12 panes
3 dl leche (si no tienes para medir decilitros, busca uno en Ikea!)
12,5 g levadura
0,5 cucharadita de salt
1 cucharadita de sirope
7 dl de arina (Del tipo que quieras, pero por lo menos la mitad tiene que ser arina blanca. El clasico es 3 dl de arina integral y cuatro de arina normal)
La tarde anterior: mezcla la levadura en la leche FRIA. Añade el sirope y la sal. Añade arina hasta que la masa se despegue del bol. Saca la masa y forma una salchicha de 5 cm de diametro. Cortalo en 12 trozos y ponlos en la chapa del horno. Cubrelos con una toalla de cocina limpia y ponlos en la nevera durante la noche.
Por la mañana: Levantate 15 minutos antes de los demas. Calienta el horno a 250°C. Cuando el horno este caliente, mete los bollos y dejalos 6-8 minutos. Despierta a la familia.